這項評選是由農委會農糧署、茶葉改良場、CAS協會及製茶公會，從全台474家製茶廠中評選出來的，主要目的是輔導本地的製茶廠建立茶葉生產與加工自主管理機制，落實生產安全優質的茶菁與衛生的加工環境。
不只是飯店有星級評鑑，就連製茶廠也有，農委會對台灣四七四家製茶廠，從茶葉栽種到製作過程進行評鑑，選出了十八家五星級製茶廠，就是要讓確保台灣出產的茶品安全又衛生。在食安問題層出不窮之際，民眾對食品安全很沒信心，農委會根據茶廠的衛生安全條件，頒發一到五顆星的認證，確保茶葉從栽培到加工完都符合要求，希望能夠塑造台灣茶品的好形像。
