陳錫卿 茶王之路

然而若把時間拉回到70年代，台灣正逢經濟起飛期，國人有錢有閒後開始懂得享受生活、學習泡茶品茶，加上總統蔣經國在南投松柏嶺喝到驚為天人的烏龍茶，使得烏龍茶如龍袍加身，紅透半邊天。

身為茶農之子，陳錫卿的父親以栽植紅茶為生，為追趕潮流改種烏龍茶，誰料香氣、喉韻、耐焙、耐存度截然不同，十幾公頃茶業嚴重滯銷，就連免費分送給同學、朋友，竟得到「你家的茶太苦，喝起來好像中將湯」的惡評。

蹲下練工 集技術之大成

重重打擊讓接班人陳錫卿興起改革念頭，因地理位置緣故，每年台東都是第一批茶葉採收縣市，一到製茶季，來自各縣市的師傅都被請到台東技術指導，陳錫卿心想「機會終於來了」，就像海綿般全力吸收，住家旁是農業改良所，所內每位專家博士都被他問到翻臉，若還有不懂之處，不惜到資深師傅家當小工，只為趁機學習功夫。

如同少林寺藏經閣裡的掃地僧，不懂就問的陳錫卿終於等到出師的一天。2005年農委會主辦「第二屆全國優質茶」競賽，他以清香型烏龍茶拿到年度總冠軍，被維他露公司以88萬元高價得標冠軍茶，還和歌手王力宏合拍御茶園冷山茶王廣告。

茶農們常開玩笑說，烏龍茶樹要種在有神仙住的地方，透露其生長條件之嚴苛，不但要夠濕、夠冷，還得溫差大，每日清晨3~4點要有霧、早上10~11點又必須陽光充足使霧散去，終年雲霧裊繞有如人間仙境 。

要讓茶樹長得好，先天條件具備後，還得有後天技術配合。海拔1500~2000公尺最適合種植烏龍茶，海拔太低日照過強，易產生大量兒茶素，導致茶葉變苦澀，茶農若要增加茶樹養分，土壤底部得埋入大量黃豆渣作為有機肥料，黃豆可轉化成胺基酸，使茶葉變厚，耐泡又能回甘。

製茶技術 隨茶菁做調整

隨著地球暖化，氣候變化加劇，好的茶農除了克服外在環境條件，連製茶技術也須視茶菁狀況做調整。陳錫卿舉例，若該年的茶葉不適合做清香型，不妨乾脆敲破茶莖，邀請小綠葉蟬來分享，經其唾液發酵後再製成禪享蜜香烏龍茶，又或者太嫩的茶葉單寧成分過高，則改焙成老茶，終究會苦盡甘來。

烏龍茶移植自大陸，卻是在台灣發揚光大，從原本只想北上博翻身的茶農之子拚成茶王，即使擁有30多年製茶經驗，陳錫卿仍堅持手採、日光萎凋、室內萎凋、浪菁、炒菁、揉捻、乾燥、篩選、烘焙等200多道程序全不假他人之手，每天花16、17小時製茶，只因烏龍茶是上蒼賞賜給台灣最棒的禮物。

化學香精茶 5秒見光死

台灣每年冷飲市場動輒百億元起跳，光是烏龍茶品項就貢獻近100億元。龐大市場加上政府未立法規範，縱容不肖商人以劣等混茶、化學調茶魚目混珠，陳錫卿憂心地說：「後者甚至根本不需要茶葉，長期下來會不會造成身體負擔？沒人有把握。」

除了消極等待管理單位出面，民眾更需步步為營，搞清楚喝下去的究竟是什麼，陳錫卿特別為本報讀者獨家示範，如何5秒辨別化學香精茶。

首先準備3個茶碗、1隻瓷湯匙，分別將茶湯與市售調飲倒入茶碗，另1茶碗則裝滿冷開水。先將瓷湯匙泡在茶湯中約3秒，拿起靠近鼻子，可清楚聞到殘餘茶香，接著將湯匙泡入冷水2秒再聞，茶湯立刻被洗去香氣，但化學調茶則依舊可聞到淡淡茶香。

陳錫卿解釋，「化學調茶須加入香精、黏著劑、膨鬆劑，就像是女生的化妝品，無法用一杯冷水去除。」此外，民眾購買綠茶粉要如何辨真偽？陳錫卿說，其實只要取一小部分茶粉，放太陽下曝曬30分鐘，會變色的才是真的，原理就像把樹葉拿去曝曬，怎麼可能不變黃或乾枯？

行銷結合文創 登上世界舞台

「製茶技術和茶園管理要復古，唯一就是包裝行銷要創新。」即使製茶超過30年，目前也在台東開設茶行，陳錫卿依舊堅信，茶的行銷是門高難度課題，要讓品飲者心平氣和，透過認識茶湯的美好滋味，進而培養出喝茶的興趣與習慣，一切都得慢慢來、急不得。

因緣際會與豐文創創辦人田定豐結緣，兩人決定攜手合作，把台灣精品茶推向國際舞台。陳錫卿負責維持茶品質，依照每年氣候與茶菁狀況，以符合歐盟規範的高標準，揉製出金萱烏龍、蜜香烏龍、緋紅烏龍、清新烏龍茶等品項，交由豐文創協助包裝與行銷。

以奉茶分享概念作出發，由藝術家Nio Ni為豐茶做包裝設計，黑色系包裝沉穩簡約，茶盒或茶罐上色彩活潑可愛的插畫腰帶，仔細一看其實都隱藏著獨特「茶語」，例如蜜香烏龍少不了幕後功臣小綠葉蟬，從產品包裝就開始訴說故事，自台東鹿野到大禹嶺，4款茶盒可拼成一幅畫，展現台灣不同海拔的茶葉特質，用文創替好茶加值。